Kiről emlékezik meg ma a Google főoldala? Ma 225 éve, hogy 1794 február 8-án a németországi Hamburgban megszületett Friedlieb Ferdinand Runge. Runge felnőtt korára vegyész lett, s ő volt az első, aki 1819-ben a kávéból koffeint vont ki. Sok egyéb tudományos eredménye közül a koffein azonosítása és izolálása tette a számunkra legérdekesebb felfedezést. A kivont […]
Kategória Archívumok: Kávéfeldolgozás
Kávéfeldolgozás
Miért alakítanak ki kávékeverékeket? Most megtudod miért nem csak a 100% Arabica számít jó kávénak.
A különböző kávékat az ízek komplexitása és az állandó minőség fenntartása miatt összekeverik. Amikor arról hallunk, hogy összekeverik a kávéfajtákat, az Arabica szemekhez Robusta szemeket kevernek, vagy kedvenc 100% Arabica kávénkról derül ki, hogy 3-4 variáns keveréke, kicsit rossz lesz a szánk íze. Pedig bevett gyakorlatról van szó. Ezzel az eljárással, a jól megválasztott fajták összekevérésvel […]