A Meseta Espresso Bar szemes kávé 30 % arabica és 70 % robusta kávébabok keveréke. A 70 % robusta tartalomnak köszönhetően az ebből készült kávé magas koffeintartalmú. Főként espresso-hoz, ristretto-hoz ajánljuk.
A kávék ízéről nem könnyű pontos leírást adni, hiszen az ízérzékelés nagyon szubjektív dolog. Megtehetjük viszont, hogy a kóstoláskor érezhető ízeket összehasonlítjuk valamivel. Így alakult ki az a szokás, hogy a kávék ízét gyümölcsökhöz, fűszerekhez, stb hasonlítják. A kávékra jellemző egyéb tulajdonságokat is jellemezhetjük, mint például a savasság, a crema állaga, az utóíz tartóssága.
Hogy minderről átfogó képet kaphass készítettünk egy ábrát szemes kávéinkhoz. E rajz segítségével jó közelítést kaphatsz, ha szeretnél tájékozódni a kávék ízével kapcsolatban.
Alapvető tudnivaló, hogy az őrlésfinomság beállítását a fogyasztani kívánt kávészemekhez kell viszonyítani.
Ami számunkra ebben az esetben fontos, hogy mennyire olajosak a kávészemek, mennyire pörkölték meg őket. Irányadó lehet, hogy a világosabb pörkölésű kávét inkább finomabb, a sötétebbet inkább durvább szemcséjűre kell őrölni. Természetesen a tökéletes beállításhoz próbálgatni kell, mindig az adott készüléken kell kikísérletezni a megfelelő beállítást.
Ha szeretnél többet megtudni erről a témáról olvasd el a “Az őrlésfinomság megfelelő kiválasztása” című bejegyzésünket.
A felbontott kávé gyorsan elveszíti az aromáit. Ez főleg az előre őrölt kávéra igaz. Az őrlemény levegővel érintkezve szinte azonnal magába szívja a levegő páratartalmát, az aromák pedig elillannak. A szemes kávé száraz, hűvös, sötét helyen tárolva akár pár hétig is tárolható minőségromlás nélkül. Érdemes erre a célra kialakított kávé tároló dobozt beszerezni.
Ha szeretnél többet megtudni a tárolásról olvasd el a “A kávé tárolása felbontás után” bejegyzésünket
GYAKORI KÉRDÉSEK A KÁVÉKKAL KAPCSOLATBAN
Amikor kávéról beszélünk, általában a növények egy konkrét fajtájára, a Coffea Arabica cserjére gondolunk. Ezt a variánst termesztik a legnagyobb mennyiségben a világon
és a Baktérítőtől a Ráktérítőig mindenütt megtalálható a trópusokon.
A számára ideális tengerszint feletti magasság 900-2000 m, a kedvező hőmérséklet pedig 15-25°C.
Koffeintartalma általában 0,8-1,5%. A kávészemek arról ismerhetőek fel, hogy oválisak, a szemek közepén látható vonal pedig hullámos, „S” alakú.
További infomációkat találsz ebben a témában az “Arabica és Robusta” című bejegyzésünkben.
A Robusta-t a 19. században, a mai Zaire területén fedezték fel. Kereskedelmi előnyeit azonnal felismerték, hisz ez a változat sokkal kevésbé érzékeny a betegségekre, alacsonyabb tengerszint feletti magasságokban (0-1000 m-ig) is lehet termeszteni és jobban elviseli a magasabb hőmérsékletet (20-30°C), mint az addig egyetlenként termesztett Arabica. A kerek kávészemek felismerhetőek arról is, hogy a középen végigfutó vonal egyenes. Koffeintartalma 1,7-4,1%. Ezeknek a jellemzőinek és alacsony árának köszönhető, hogy a termesztett Robusta mennyisége napjainkra ugrásszerűen megnőtt. A kerek kávészemek felismerhetőek arról is, hogy a középen végigfutó vonal egyenes.
További infomációkat találsz ebben a témában az “Arabica és Robusta” című bejegyzésünkben.
